KirLir

Jeg har fundet på en ret! Juhuuu! Og den er altså bare så god, at jeg er nødt til at dele den 🙂

Den er rigtig lækker og ikke særligt svær at lave, og så er den fuld af skønne grøntsager.

Jeg har haft rimelig svært ved at finde på et navn til retten, udover “lækker grøntsagsret med oksekød og pasta”, så for nu hedder den ‘Gratineret Pasta Ratatouille’, for det kunne godt være liiiidt derhenefter, bare tilsat nogle andre ting også, og så lyder ‘Ratatouille’ altså bare godt 🙂


What you need:

3 fed hvidløg
1 frisk chili
500 g oksekød
1 spsk oregano
1 tsk salt
1 tsk peber
1 squash/courgette
1 aubergine
1 rød peberfrugt
1 ds hakkede tomater med oregano/basilikum
1 ds tomatpasta
1 pakke frisk pasta, helst i tynde strimler
1 ps ost til gratinering

What you do:

• 1+2 – Squash, Aubergine og peberfrugt skæres i tern. Alle disse tern svitses lidt ad gangen i nogle minutter på en pande med olivenolie, og hældes derefter over i et ovnfast fad. 
• 3 – Hvidløg og chili hakkes fint, og svitses også på panden i olivenolie. Efter et par minutter tilsættes kødet. Når kødet er brunet, tilsættes begge slags tomat, og det hele hældes derefter også over i det ovnfaste fad
• 4 – Den friske pasta skæres ud i stykker af ca. 5 cms længde, og hældes også i det ovnfaste fad. Det hele røres nu godt sammen!
• 5 – hæld ost over, og sæt i ovnen ved 175 grader i ca. 15-20 min, eller hvor længe det nu tager for osten at smelte, fyldet er jo sådan set færdigstegt.

Herunder ses det færdige resultat – lækker smeltet ost, som lige er nået at blive en smule lysebrun i kanterne.. Bon appetit !

Variationer: Der er egentlig mange forskellige måder at lave denne ret på. Man kan for eksempel putte champignon i, eller ærter og gulerødder. Man behøver heller ikke skære alle grøntsagerne i tern, de kan for eksempel også rives med den grove side af rivejernet. Tilføjer man en Bechamel sovs, så har man jo egentlig en slags lasagne

SU-tip: Man kan spare penge ved at bruge alm. tørret pasta i stedet for den friske. Så skal man bare lige huske at koge den i 5 min inden den tilføjes retten, ellers er den nok lidt hård at tygge.

Der er så mange retter, hvor en lækker, hjemmelavet guacamole er helt fantastisk som tilbehør!

Opskriften her passer til ca. 4 personer (måske lidt flere alt efter retten)

What you need:

4 modne avocadoer
4 gode spsk cremefraice
saft fra 1/2 citron
2 fed presset/meget finthakket hvidløg
1 tsk salt
1 tsk peber

What you do:

1. Avocadokødet pilles ud med en ske, og kommes i en skål.
2. Så skal det have en tur med stavblenderen. Har du ikke en stavblender, som er ligeså fantastisk som min, kan ‘masning’ med en gaffel sagtens gå – du får nok bare lidt flere klumper.
3. Jo længere tid du blender, jo mere cremet og fin bliver konsistensen.
4. Til sidst røres citronsaft, creme fraiche og hvidløg i, og der smages til med salt og peber.

En god måde at kombinere oprydning, madlavning og at spare penge, er ved at lave en tærte.
En af de gode ting ved tærter er nemlig (udover den åbenlyse MUMS-faktor) at man kan putte næsten hvad som helst i dem.

Grundelementerne i en tærte er jo blot en dej og en æggemasse med noget ost i, og så er der ellers ingen grænser for, hvad man kan putte i af fyld !

Jeg fandt for eksempel følgende ting i vores køleskab idag:

Der var nogle cherrytomater, to kyllingefileter, en rød peber samt en rest af noget rucola, lidt feta og en smule hytteost. Det eneste jeg manglede var dermed en tærtedej og nogle æg, og Voila, så er der lækker tærte 🙂

Opskriften kommer under billedet her:

Tærtedej:
Det er ok at snyde! Jeg bruger Maizenas ‘Grov Tærtedej’, der skal kun tilsættes vand, og den er super nem at rulle ud.
ca 10 g. smør til smøring af tærtefad

Ægge-/ostemasse:
4 æg
et skvæt mælk
en lille håndfuld feta
3 spsk hytteost
2 tsk salt
1 tsk peber

Tærtefyld:
Lige hvad du har lyst til! Her er følgende brugt:
2 kyllingebrystfileter
ca. 15 cherrytomater
1 rød peberfrugt
en stak rucola
1 spsk paprika
lidt chili krydderi (endnu bedre med en frisk, udkernet og hakket chili)
3 fed hvidløg
Olie til stegning

Først – Ovnen tændes på 175 grader varmluft.

Dejen blandes med vand og rulles ud efter anvisningerne på pakken.
Tærtefadet smøres grundigt med smør, inden dejen lægges i.

Kyllingen ‘pudses’ for fedt og evt. sener og skæres ud i små stykker.
Olie varmes op på en pande, og paprika og chili svitses i olien, inden kyllingen kommer på.
Kyllingen skal ikke nødvendigvis gennemsteges, da tærten jo skal i ovnen senere, og man risikerer dermed tørt kød. Hæld kyllingen i en skål efter endt stegning.

Tomat og peberfrugt skylles, skæres ud og svitses på samme pande. Hældes i skålen med kyllingen efter endt stegning.

Hvidløg knuses med siden af kniven, og skæres i skiver. Svitses meget kort på panden sammen med rucola, som derefter hældes i skålen til det andet fyld.

Fyldet er nu færdigt. Så mangler blot ægge-/ostemassen:

Æggene slås ud i en skål for sig selv og piskes sammen med mælken. Salt og peber røres i, smuldret feta og hytteosten tilføjes ligeledes.

Nu kan fyldet i skålen røres rundt for at få det blandet, hæld evt. overskydende væske fra, inden fyldet hældes over i tærtefadet.
Når fyldet er spredt godt ud i tærtefadet, hældes ægge-/ostemassen over.
Brug evt. en ske/gaffel til at fordele det hele jævnt i fadet.
Fold evt. overskydende tærtekant ind over tærten, eller skær den væk.

Så skal tærten bare passe sig selv i ovnen i ca. 50 min.
Bagetiden svinger meget, alt efter hvilken fyld der er brugt og hvor stort tærtefadet er, men den er færdig, når den er lækker lysebrun og ikke flydende indeni – det er jo trods alt æg vi har med at gøre 🙂

Inspiration til andet fyld: rejer og porrer – bacon og broccoli – champignon og skinke – bøffelmozzarella, pesto og cherrytomater… osv. Det er kun FANTASIEN som sætter grænser !
Angående ægge-/ostemassen: Hytteost og feta er ikke en nødvendighed. De fleste bruger bare æg og mælk og så lidt revet mozzarella.